En un mundo donde las dietas y la búsqueda de la perfección física son una tendencia creciente, la dieta vegana se destaca como una elección alimentaria y una filosofía que rechaza concebir a los animales como mercancías en múltiples aspectos de la vida cotidiana.
La dieta vegana no se trata solo de lo que comes, sino de una filosofía que aboga por la abstención total de productos de origen animal en la alimentación y rechaza la explotación de los animales en diversos campos, como vestimenta, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación, trabajo o entretenimiento.
De acuerdo con el Ventajas y desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano, de la especialista Daniela Rojas Allende, los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas son reconocidos, ya que favorecen mantener un peso corporal normal y disminuyen los riesgos de enfermedades crónicas, efecto atribuido a la alta ingesta de frutas, verduras, alimentos integrales y baja ingesta de grasas saturadas.
Destacó que las dietas veganas pueden carecer de ciertos nutrientes, como aminoácidos esenciales y vitaminas, debido a la ausencia de proteínas de origen animal. Esto puede requerir suplementación para garantizar una nutrición adecuada.
“Los vegetarianos en comparación con los omnívoros tienen un menor índice de masa corporal (IMC), por lo tanto, un menor riesgo de obesidad,”, dijo explicó Allende.
Si bien la dieta vegana puede llevar a una pérdida de peso inicial, esto se debe en parte a una menor ingesta de energía. Además, se ha observado que puede ayudar a controlar los síntomas de enfermedades como la hipertensión, diabetes, hipercolesterolemia y artritis.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que las dietas veganas pueden ser deficientes en nutrientes clave, como aminoácidos esenciales y ciertas vitaminas y minerales, ya que no incluyen proteínas de origen animal. Esto hace que la suplementación sea necesaria para garantizar una nutrición adecuada.
“En general, estas dietas son ricas en fibra dietética, magnesio, fitoquímicos, antioxidantes, vitaminas C y E, Fe+3, el ácido fólico y ácidos grasos poliinsaturados n-6 (PUFA), pero baja en colesterol, grasa total y grasa saturada, sodio, Fe+2 +, zinc, vitamina A, B12 y D, y en especial ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA)90”, explicó
Aquellos que siguen una dieta vegana pueden obtener proteínas de diversas fuentes vegetales, como cuscús, tempeh, lentejas, frijoles, tofu, quinoa, semillas (girasol, calabaza, almendras), garbanzos y avena.
Recomendaciones
- Se recomienda optar por alimentos naturales y no procesados de alta calidad, incluyendo granos, semillas, vegetales y frutas.
- Asegurarse de cubrir los requerimientos de energía es crucial para mantener un rendimiento óptimo.
- Incluir grasas de origen vegetal, como aceites (oliva, canola, soja), nueces, aguacate, linaza y chía.
- Hacer énfasis en la inclusión de alimentos ricos en hierro, zinc, calcio, vitamina B12 y riboflavina.
- Consultar a un especialista en nutrición, como un nutriólogo o nutricionista, para crear un plan alimenticio adecuado y evitar deficiencias nutricionales y pérdida de masa muscular.
La dieta vegana no es solo una elección alimentaria, sino una filosofía de vida que se enfoca en el bienestar animal y la salud humana. Para aquellos que buscan adoptar este estilo de alimentación, es esencial hacerlo de manera consciente y bajo la guía de un profesional de la nutrición para asegurar un equilibrio nutricional adecuado.
